Männer (und Frauen) sind diesbezüglich doch nicht so kompliziert.
Einfach sagen, was man denkt.
"Ich finde wirklich toll wie Sie das machen ... nicht nur fachlich, auch menschlich ... da wird für mich selbst der Zahnarztbesuch zur Freude".
Wenn er interessiert ist, wird er verstehen was damit gemeint ist und entsprechend reagieren. Andernfalls wird er es als Kompliment verstehen, vielleicht freundlich lächeln und sich seiner Arbeit widmen.