erst einmal: gut, dass Ihr Euch darum gekümmert habt, das ist sehr wichtig. Aber es wundert mich ein wenig, dass Du Dich zu so einem wichtigen Thema wohl nicht völlig informiert hast, bevor Du diese aufsetzt?
Zum anderen: dabei geht es eigentlich nicht um Auskunft bei Ärzten, sondern darum, für eine Person zu entscheiden, die das vorübergehend oder dauerhaft nicht mehr selbst kann. - Vor allem in Sinne von Rechtsgeschäften und weniger in medizinischer Hinsicht. Andernfalls würde ein gesetzlicher Vormund bestellt werden, der für den Betroffenen alle Entscheidungen trifft (von Vermögenswerten und Ausgaben bis hin zur Unterbringung in einem Pflegeheim und dagegen ist man dann sogar als Ehefrau / - mann machtlos) - und genau dies gilt es damit zu verhindern.
In medizinischen Belangen wäre es hier eine Patientenverfügung, die diese Belange regeln würde, keine Vorsorgevollmacht!
Da es bei der Vorsorgevollmacht vor allem um das Thema Vermögenswerte geht, wäre es tatsächlich aus meiner Sicht heikel, Dich einzusetzen und nur eines der Kinder. Jetzt mal ganz direkt gesagt: Hier geht es auch und vor allem um das Erbe in Spe. Als "nur" Lebensgefährtin hast Du zunächste einmal gar keinen Ansruch darauf - könntest mit so einer Vollmacht aber im Zweifelsfalle ganz dirket bestimmen, wie viel und was für die Kinder dann am Ende noch "übrig bleiben" würde. Zusammen mit einem Kind ggf. - und das andere hat halt Pech gehabt und muss im Ernstfalll mal schön brav zuschauen, was Ihr da so tut. Kannst Du Dir nicht vorstellen, dass so eine Entscheidung tatsächlich für ziemlichen Zündstoff sorgen würde, auch wenn der Fall, dass diese Vollmacht gebraucht wird, nie eintritt? Das hat das Zeug dazu, auch eine intakte und harmonische Familie zu spalten.
Ich würde Dir raten: suche den Rat von Fachleuten. Anwälte vor allem, sicher gibt es hierfür auch Beratungsstellen, wo eine Information nicht so kostenintensiv wäre und informiere Dich erst einmal genau, wofür Du damit eine Vollmacht erteilst, was derjenige dann für Dich entscheiden kann und sollte. Danach überlege Dir noch mal in Ruhe, wer hier für Dich entscheiden sollte.
Verwandtschaft und Liebe sollten da jedenfalls nicht die einzigen Kriterien sein.